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1 • Avant de carafer un vin, je le goûte ! On ne carafe jamais systématiquement un vin. A l’ouverture, de préférence un peu à l’avance, je verse du vin dans mon verre, je le sens et je le goûte. A partir de là, trois possibilités s’ouvrent à moi : Ça sent super bon et…